八寸蛋糕的做法烤箱,8寸蛋糕的制作方法和步骤
1、8寸蛋糕的制作方法和步骤
【食材】 低筋蛋糕粉85克，鸡蛋5个，柠檬汁（或白醋）3-5滴，玉米油 40克，鲜牛奶40克，细沙糖70克，淡奶油250克，樱桃，蓝莓，彩针，8寸活底模具
【制作过程】
1、开始将卵白蛋黄用分蛋器别离，辨别盛到洁净的不锈钢盆里。
2、别离好的蛋黄参加称重的玉米油、牛奶和10克白糖充沛搅拌平均，至无油水别离的形态。
3、蛋黄糊里参加过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅拌平均至无颗粒状，备用。
4、卵白里滴几滴柠檬汁或白醋，起到去腥的影响，打发卵白过程当中分三次参加白沙糖（每次10克）。
(1)卵白打到鱼眼泡状时第一次参加10克白糖。
(2)持续搅打至卵白浓稠呈较粗泡沫时第二次参加10克白糖。
(3)持续搅打至卵白浓稠外表呈现纹路时第三次参加10克白糖。
(4)持续搅打到干性发泡，这时候提起打蛋器卵白能拉出竖立的尖角，将盛卵白的盆倒扣卵白不滑落，这么就能够了。
5、将打发的卵白分三次参加到蛋黄糊里充沛翻拌平均，速率要快，接纳翻拌的办法，防止卵白消泡。
6、将搅拌好的蛋糕糊倒入8寸的活底模具中，悄悄震出大气泡。
7、烤箱150度高低火预热，将模具放入烤箱中下层，烤戚风蛋糕一定要小火慢烤。
8、烘烤1小时便可，蛋糕渐渐爬坡会离上火愈来愈近，烘烤到前期时留神蛋糕外表色彩，色彩到达称心能够加盖一层锡纸。此次烤的蛋糕没有加盖锡纸，烤好的蛋糕色彩十分美观，参照下图。
9、将蛋糕模掏出后悄悄摔几下，这么简单脱模，然后即刻倒扣在晾架上冷却。
10、冷却后就很简单脱模了，蛋糕的色彩十分称心，蛋糕十分坚实细致，假如不做生日蛋糕这么就能够切开吃了。
11、上面预备打发淡奶油，预备250克淡奶油和30克白糖。
12、将淡奶油和白糖混淆，淡奶油要事先在冰箱冷藏，假如室内温度高最好把装淡奶油的盆坐到冰水里，这么淡奶油更简单打发更容易成型。
13、用电动打蛋器打发淡奶油，打发至呈现分明纹路不消逝，提起打蛋头有竖立的小尖角便可。
14、打发好的淡奶油借助刮刀平均地抹在蛋糕胚上。
15、上面开端粉饰蛋糕，将剩下的淡奶油装到裱花袋里，放入裱花嘴粉饰出斑纹，然后用生果和彩针点缀，漂亮的生日蛋糕就做好了。
8寸戚风蛋糕
【材料】鸡蛋4个，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，细砂糖60克，柠檬汁几滴
1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽搅拌均匀，这一步一定要做好，两者乳化好，就是没有出现油星和水油分离的状态，一般搅拌2分钟。
2、将已提前过筛一次的面粉再过筛进去。
3、用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了，将2个蛋黄倒入，拌好之后再倒入另2个蛋黄。
4、拌好的蛋黄糊状态。
5、滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏干性发泡。
6、将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀。
7、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里。
8、用同样的手法拌均匀，拌好的蛋糕糊很细腻。离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震两三下，震出里面的气泡。
9、放入已经提前预热到上火120度，下火140度的烤箱下层，烘烤60分钟左右。
1、准备好材料
2、把那些材料材料加进蛋黄里面搅拌
3、蛋清要先打鱼泡再加第一次白糖！白糖要分三次，
4、最后把三分之一的奶油放进蛋黄里搅拌！不要旋转会消泡！最后在全部倒进奶油里上下搅拌！一定不要旋转
5、倒进去震几下！把气泡震出来！
6、烤箱170℃预热五分钟！放进去140℃烤55分钟
2、如何做蛋糕 烤箱,八寸的蛋糕模要放多少个鸡蛋多少个面粉
烤箱8寸蛋糕坯的用料
鸡蛋 5个细砂糖 80克牛奶 60克玉米油 50克低筋面粉 100克白醋 三四滴打蛋器 1个蛋糕模具 1个面粉筛 1个硅胶刮刀 1个
烤箱8寸蛋糕坯的做法步骤
将做法保存到手机
5个鸡蛋，蛋清分离，注意容器擦干，不要有水
100克低筋粉倒入面粉筛里，筛入上图搅拌好的步骤
Z字型手法搅拌才不会出筋，你们可以用手动打蛋器用Z字型手法，至粉和蛋黄融合，没有颗粒
粉融合后的样子
蛋清滴三四滴白醋，用打蛋器打发
打发至起泡，白糖分三次加入继续打发，第一次加白糖
这图就是打发好的，新手可以盆子倒拿，数10秒不会流下来就是打好了，或者就图中树立一根筷子，筷子不倒
用硅胶刮刀把发好的蛋白分三次放在做好的蛋黄里翻动，手法见下图
这个手法，像炒菜的手法，翻动均匀
倒入模具抹平，震一下气泡，烤箱温度需上下180度预热5分钟后，再放入烤箱，烤箱温度调至上下130度，烤1个小时
烤箱内不同时间的状态
还未拿出烤箱烤好的样子
拿出放凉的样子
3、8寸戚风蛋糕的做法和配方
8寸戚风蛋糕最佳配方及步骤具体如下：
步骤1：准备所有材料，鸡蛋 5个，绵白糖20g，牛奶50克，玉米油50g，低筋面粉80g，绵白糖65g。
步骤2：动手之前先把烤箱用180℃预热，设定20分钟，然后再开始动手做。 把牛奶，玉米油加20克糖用手动打蛋器搅拌至乳化。
步骤3：牛奶和玉米油先画圈搅拌至乳化后加入过筛的低筋面粉，刚加入低筋粉后就画Z字搅拌，一开始加粉混合后会不顺滑，多画Z字几次，面糊就很顺滑了。
步骤4：先把鸡蛋清和蛋黄分离出来，蛋清倒入一个无水无油的盆中，蛋黄直接加入面粉糊中，还是一样用画Z字的手法混合蛋黄和面糊，蛋黄加入后面糊就会稍微稀一些，而且变得更顺滑细腻。
步骤5：蛋清用电动打蛋器打发，蛋清出现大泡泡的时候，加入1/3的绵白糖，再用电动打蛋器继续打发。等泡泡变成小泡泡的时候再放1/3的绵白糖继续打发，最后等到看不到泡泡的时再把最后1/3的绵白糖加入继续打发至有弯钩的状态就可以了。
步骤6：面糊混合好之后，提起面糊盆，从高处让蛋糕糊滴落到模具当中。轻轻的震几下模具，震出蛋糕糊当中的大气泡，迅速的把蛋糕模具送入烤箱中下层。烤箱温度立马调整到150度烘烤60分钟。
蛋糕出炉时，取出蛋糕模具，先提起模具震一下，震出热气，然后倒扣在三个碗上放凉，放凉后即可脱模！
4、8寸戚风蛋糕最佳配方比例
8寸戚风蛋糕（含材料比例）
低筋面粉 50-80克（面粉越多越顶饿）鸡蛋 6个玉米油（无特殊气味的都可以） 40-50克水or牛奶 50-65克糖 30-40克（这个糖量已经很少了，不建议再减少）
8寸戚风蛋糕的做法步骤
首先准备蛋黄糊（油、蛋黄、水先放，最后过筛加入低筋面粉），打蛋器搅拌均匀，无颗粒。
准备好蛋黄糊之后，打开烤箱预热。
然后打发蛋白霜。湿性、中性发泡，不打过都问题不大。
烤箱130度，低温烘烤1小时。
关于烤戚风会出现的各种问题及原因:
1：表面有凹陷或者回缩
分析原因1：面糊部分搅拌不均匀2：拌好的面糊未及时放入烤箱3：烘烤途中打开烤箱门4：烤箱门漏风5：烤好未及时倒扣6：烘烤时间过长7：没烤熟8：蛋白打发不到位9：蛋白消泡
2：底部凹陷
分析原因1：面糊部分搅拌起筋2：底火过高3：底部有大气孔或者水汽，油脂
分析原因1：没有凉透就脱模2：面糊部分搅拌起筋
4：内部有大气孔
分析原因1：面火高，封盖快，空气出不去2：面糊和蛋白没有搅拌均匀3：蛋白打发不足，有部分已经消泡4：入烤箱，出烤箱多震几下模具
5：高度不够
分析原因1：模具内盛装分量少2：配方与模具不匹配3：蛋白打发不够4：用了不粘模具5：蛋白消泡6：太低温度烘烤
6：有布丁层
分析原因1：蛋白消泡2：做好面糊没有马上入炉烘烤3：没有烤熟就出炉，晾凉之后内部有结块并沉淀
7：内部湿粘
分析原因1：未烤熟2：烘烤温度太低3：烘烤时间过短4：面糊太稀5：蛋白消泡
8：表面是否应该有裂开
分析：都可以
开裂是因为打发的蛋白，所以面糊内好很多气泡，在烘烤时，空气受热膨胀，会从上面有一个出去的途径，即为开裂。
如果不想开裂，美观一些，可以把蛋白打发的程度小一些，并且烘烤时适当降低温度并延长烘烤时间，这样面糊内空气含量少，烘烤时受热膨胀程度小且缓慢，这样就不会出现开裂。
秋秋和大家分享一个戚风蛋糕的做法，戚风蛋糕吃起来口感绵软，入口即化。做戚风蛋糕，要准备的食材有鸡蛋、面粉、糖、白醋、玉米淀粉，油、牛奶，详细的用量写在视频的最后面，大家直接在视频最后面下载就可以了。
8寸戚风蛋糕的最佳配方比例如下：
* 蛋黄糊：蛋黄5个，细砂糖30克，植物油69克，牛奶79克，低筋面粉100克
* 蛋白糊：蛋白5个，细砂糖60克
1. 准备好食材，将蛋白和蛋清在两个不同的盆里分开。
2. 制作蛋黄糊：蛋黄里先放砂糖搅匀，再倒入植物油搅至细腻，放入牛奶搅匀至看不到白色的牛奶痕迹，最后低筋面粉过筛入盆，用橡皮刮刀轻翻拌搅匀。
3. 打蛋白糊：将蛋清分3次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至蛋白呈干性发泡，再低速绕两圈，这样减少大气泡。
4. 把蛋白糊的1/3盛到蛋黄糊里，翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊里，用从底部往上翻拌的手法拌匀。
5. 拌好的蛋糕糊应该细腻顺滑。
6. 将蛋糕糊倒入8寸模具中，将表面抹平，撒上自己喜欢的果料。
7. 放入预热好的烤箱中，以150度上下火烤60分钟。
8. 蛋糕表面颜色满意的时候快速开炉门盖上锡纸，时间一到，戴上隔热手套端出蛋糕，立刻倒扣至完全冷却再脱模。
这样，一个美味的8寸戚风蛋糕就制作完成了。
5、8寸戚风蛋糕做法烤箱温度?
大家好我是安姐，很高兴能回答这个问题，8寸戚风蛋糕做法烤箱温度？戚风蛋糕蓬松喧软，却又有弹性，味道清香，口感滋润嫩爽。做法也十分讲究，稍有不慎就会前功尽弃，造成失败。下面我就把如何做戚风蛋糕的详细步骤告诉大家。
1:准备原材料
鸡蛋5个.牛奶70克.白糖80克.玉米油50克.低筋面粉90克.白醋几滴。
2:蛋清蛋黄分离，把蛋清蛋黄分别打入无水无油的干净盆中，把蛋清放入冰箱冷藏，这样更有利于打发。
3:蛋黄中加入20克白糖搅拌均匀，再加入牛奶.玉米油继续搅拌，搅拌至奶.油.糖和蛋黄都充分融化在一起，筛入90克低筋面粉搅拌均匀，蛋黄糊要左右搅拌，千万不要画圈，画圈起筋做出来的蛋糕塌陷.回缩。搅成细腻的糊状备用。
4:烤箱预热
5:打发蛋白，蛋白中加入几滴白醋，用打蛋器打至起大泡加入20克白糖，继续打发至大泡变小泡加入20克白糖，再继续打发至出现文路的时候加入剩下的白糖，这个过程需要5分钟，一直打发到提起打蛋器有直立的小尖的状态就可以了。
6:取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌或者是切拌，不要画圈搅，画圈容易消泡，造成失败，翻拌均匀后，再倒入三分之一蛋白用同样的手法搅拌均匀，再倒回蛋白糊盆中用翻拌或切拌的手法翻拌均匀。
7:准备8寸模具，模具不需要刷油，刷油影响蛋糕爬高，把面糊倒入模具中，端起来磕两下震出里边的气泡。
8:把模具装入预热好的烤箱，中层上下火160度烤45分钟，也可以根据自己烤箱的脾气而定，中间一定要注意观察，如果上色太快，就要在上面盖上锡纸，防止烤糊。
9:取出烤好的蛋糕，震动几下倒扣在网架上，防止回缩，晾凉后脱模，这样一个戚风蛋糕就做好了。
烤箱温度是需要根据自家烤箱的脾气来进行调节的。
我家是长帝烤箱，8寸圆形模具的话，我一般都是160° 烤50分钟。 关于戚风蛋糕，我之前就已经写过几次了。欢迎查看参考喔！希望能帮到你。
1、古早味蛋糕
食材准备
鸡蛋6个，低筋面粉90克，玉米油50克，白砂糖40克，纯牛奶65克
做法步骤
提前给活底模具包三层锡纸，一定要包严实，以防进水，也为了防止蛋糕侧面上色。在模具底部垫一张合适大小的油纸
1.鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的盆中。
2.玉米油倒入小锅中加热，看到油面冒小泡泡时关火，倒入面粉中，快速搅匀。
3.加入牛奶，分两次加入蛋黄，每次拌匀后再加下一次。
4.蛋白从冰箱拿出，加入盐和柠檬汁，糖分三次加入打发至提起打蛋器头呈小弯钩的湿性发泡。
5.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀后倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀，倒入模具中，震几下震出大气泡。
6.使用水浴法。烤箱预热10分钟，最下层放上烤盘，倒入适量温水，放入蛋糕模，上下火，120度，65分钟左右。
7.烤完的蛋糕表面上色，但也不会回缩，就是烤透了。晾凉之后切件就可以享用了。
2、戚风基础蛋糕
首先是准备材料。
鸡蛋：5个
玉米油：50克
牛奶：50克
细砂糖：50克（喜欢甜的可适当加多点）
低筋粉：60克
盐：一小撮，也可以不加
柠檬汁：几滴（为了去蛋腥味）
制作步骤
1.牛奶和玉米油混合，用蛋抽搅拌均匀，将低筋粉筛入，划z字拌匀。
2.蛋黄蛋清分离，蛋黄单独放入一个碗中。 要特别注意的是，装蛋清的容器一定要无水无油！！！！
3.将分离出的蛋黄倒入搅拌好的面糊里（步骤一的面糊），划一字搅拌，面糊很细腻，很容易拌匀的。先拌面糊再加蛋黄（ 后蛋法 ）这种方法面糊不易起筋，对新手来说特别好用。
4.拌好的蛋糊要过筛。这个可以用刮刀帮助过筛，可以让蛋黄糊无颗粒更细腻。
5.接下来要开始打发蛋白了。
蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。
6.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀。一定要注意手法，不能像炒菜一样搅拌，可以划一字拌匀。
7.然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋清中，迅速的切拌均匀。
8.烤箱提前预热160°五分钟。
9.将面糊从高处倒入八寸的蛋糕模具中，刮平之后轻震几下模具，放进预热后的烤箱中，中下层160°烤50分钟左右（具体根据自己烤箱脾气调节）
10.出炉后，从20厘米高处摔下模具震出热气后立即倒扣，放凉后就可以脱模啦
8寸戚风蛋糕
这是一款液体含量较大的戚风，但它细腻松软的口感却是其他戚风蛋糕